「薑渣」撞奶

22/03/2013

【轉載自晴報】薑,性溫,味稍辛辣,我甚喜其香。最近發現一種「薑汁cappuccino」,咖啡中帶有薑的微辣,喝之甚暖,心理上覺得健康了。

不久,又發現一家日式餐廳以「薑汁鮮奶抹茶」作招徠,抹茶加上厚厚的鮮奶泡沫,灑以黑糖漿,喝之也有濃濃的薑味。其後,某茶餐廳又有「薑汁奶茶」,風味更佳,有些像印度奶茶的薑味版。
本人既是薑汁大好友,索性在家憑想像,自製薑汁咖啡。把薑磨成細蓉,煮熱鮮奶倒入,以中和薑的辛辣,同時拿出咖啡壺在旁煮咖啡。

咖啡煮好後,將薑味鮮奶倒進過濾器欲隔走薑渣,卻怎也隔不了。定睛一看,原來熱鮮奶與薑蓉混合後變成「薑汁撞奶」。不,應該是「薑渣」撞奶。

失敗乃成功之母,再試第二次,把薑與奶分開處理。薑片煮水用以沖咖啡,另一邊把熱鮮奶打成泡沫。泡沫既成,把兩者倒在一起,加入少許黃糖,私房薑汁咖啡大功告成!
吃「薑渣」撞奶,喝薑汁咖啡,香中帶辛,辣中有甜,如果不介意口中的薑渣,是一個很寫意的午後。

Leave a Reply